почему smoothwall-лотки - это новый стандарт для готовых блюд
В мире готовой еды упаковка - это не просто контейнер. Это инструмент, который должен выдерживать высокие температуры, сохранять свежесть в модифицированной газовой среде (МГС) и при этом отвечать жестким экологическим нормам, в особенности в Европе. Многие производители задаются вопросом: что лучше для бизнеса и планеты - термостойкий пластик (PP/C-PET) или алюминиевые лотки под запайку?
Предлагаем сравнить оба варианта упаковки по ключевым параметрам.
Это “перманентный” материал. Его можно перерабатывать бесконечно без потери качества. Около 75% всего когда-либо произведенного алюминия до сих пор находится в обороте. Лоток, который сдали в переработку сегодня, может вернуться на полку магазина в виде новой упаковки уже через 60 дней.
Даже если пластиковый лоток пригоден для переработки, качество полимера падает с каждым циклом. Большинство пластиковых контейнеров для еды заканчивают свой путь на свалке (в лучшем случае, в худшем - отравляют экосистемы на земле и в море) или превращаются в менее ценные изделия (текстиль, дорожные ограждения, скамейки), которые в конечном итоге невозможно переработать повторно.
Алюминий выигрывает в категории “возобновляемая экономика” со значительным отрывом.
Smoothwall-лотки - настоящие чемпионы по температуре. Они выдерживают от -40°C до +350°C. Еда в одном и том же лотке может пройти путь от глубокой заморозки до приготовления или разогрева в духовке, на гриле или в [любой современной] микроволновке при соблюдении простых правил. Алюминий обладает высокой теплопроводностью, поэтому блюдо прогревается быстрее и равномернее, чем в пластике.
Полиэтилентерефталат (C-PET) специально разработан для разогрева, но его предел обычно составляет +220°C. При перегреве пластик может деформироваться или выделять специфический запах. Он не подходит для гриля или открытого огня. С заморозкой (до -40°C) проблем нет, но с понижением температуры растет хрупкость. Полипропилен без добавок может выдерживать нагрев лишь уровня микроволновки (до +125°C) и не годится для заморозки.
В целом, алюминий более универсален и безопасен при высоких температурах.
Барьерные свойства и влияние упаковки на срок годности
Металл обеспечивает 100% барьер против света, кислорода, влаги и бактерий. При использовании технологии запайки барьерной пленкой и МГС, срок годности продукта увеличивается максимально. Алюминий химически нейтрален и не впитывает запахи жиров или специй.
Современные пластики, одобренные для контакта с едой, могут иметь отличные барьерные свойства, не уступающие металлу. Однако ввиду изначальной пористости полимерных структур, существует риск миграции микропластика или химических компонентов, в особенности при интенсивном нагреве или агрессивной среде продукта в упаковке.
Алюминий обеспечивает эталонную защиту продукта. Пластик также способен защитить продукт, но с учетом ограничений по температуре и составу упаковываемых продуктов. В плане влияния на срок годности - паритет.
Энергоэффективность и цена
Первичное производство алюминия энергозатратно, но его вторичная переработка экономит 95% энергии. Учитывая тот факт, что современные лотки из алюминия содержат до 80-100% вторичного алюминия, их углеродный след стремительно снижается. Пластиковая упаковка также может состоять из вторичного сырья на долю до 75% (например, в Дании), в реальности большинство лотков на российском рынке сделаны из первичного сырья. Переработка пластика в нашей стране - явление немассовое, примерно как производство автомобилей “Москвич”.
Пластик дешевле в производстве “с нуля”, но алюминий выигрывает в долгосрочной экологической перспективе.
Потребительское восприятие
Современный покупатель в Европе или Америке ассоциирует алюминий с премиальным качеством и экологичностью. Гладкие борта (smoothwall) позволяют запаивать лоток так же герметично, как пластиковый, используя все преимущества упаковки в МГС или вакуум - при этом продукты в алюминии выглядят на полке дороже и эстетичнее. Возможность подать блюдо “из печи на стол” в стильном серебристом, черном или золотистом металлическом лотке - это преимущество, за которое потребитель готов платить.
Сравнение лотков под запайку из алюминия и пластика
Характеристика
Алюминий (Smoothwall)
Пластик (C-PET)
Герметизация
Пленка*
Пленка*
Упаковка в МГС
Да
Да
Вакуум/скин-упаковка
Да
Да
* Для запайки лотков из алюминия и пластика могут потребоваться разные виды пленок. Совместимость пары лоток-пленка определяется по спецификациям.
Переработка
Бесконечная (100% ценность)
Ограниченная (низкая ценность)
Духовка
Идеально - до +350°C
Ограниченно - до +220°C
Гриль
Да
Нет
Микроволновка
Да
Да
Барьер от О2 и света
Абсолютный
Высокий
Риск миграции веществ
Нулевой (для большинства блюд)
Возможен при перегреве
Экологический имидж и привлекательность для будущего
Если ваша цель - создать продукт, который выделяется на полке, максимально долго остается свежим и соответствует глобальным эко-трендам на отказ от пластика, алюминиевые лотки под запайку - это инвестиция в будущее вашего брэнда.
